- La Secretaría de Salud Pública de Manizales y Porkcolombia realizaron un taller técnico para intensificar las buenas prácticas en la comercialización de carne de cerdo.
- Expendedores de carne y entidades sanitarias participaron en una jornada enfocada en inocuidad, nuevos cortes y aprovechamiento del producto porcino.
Fotografías: capacitación de Porkcolombia para el manejo de cárnicos en Manizales
La Secretaría de Salud Pública de Manizales, en articulación con la Asociación Colombiana de Porcicultores Porkcolombia, desarrolló un taller técnico de desposte de carne de cerdo dirigido a expendedores de carne y entidades sanitarias del municipio. La actividad contó además con la participación de funcionarios de la Dirección Territorial de Salud de Caldas, para potenciar el trabajo conjunto en favor de la seguridad alimentaria.
Durante la jornada, profesionales de Porkcolombia socializaron conceptos técnicos fundamentales relacionados con la comercialización de carne de cerdo de calidad e inocua. Los espacios tienen como propósito garantizar que los productos ofrecidos a los consumidores cumplan con condiciones sanitarias adecuadas y seguras para la salud pública.
El taller permitió a los asistentes conocer en detalle los diferentes cortes que pueden obtenerse de la pierna, el brazo y otras partes del cerdo, así como los rendimientos y nuevas alternativas de aprovechamiento del producto. La capacitación incluyó recomendaciones para optimizar procesos y brindar mayores opciones de calidad a los clientes.
La Secretaría de Salud Pública mejora las capacidades técnicas de los actores involucrados en la cadena de comercialización de alimentos y, promueve buenas prácticas sanitarias y un adecuado manejo de productos cárnicos en la ciudad.
