- Manizales presentó su expediente para postularse como Ciudad Creativa Gastronómica y París envió un comunicado donde consideraba elegible este documento.
- Los resultados de las postulaciones de Ciudades Creativas de la UNESCO se conocerán el viernes 31 de octubre en el Día Mundial de las Ciudades.
Fotografía de cocina tradicional cafetera, Revista Gourmet Cafetero.
Manizales hace parte del proceso de elección de Ciudades Creativas de la UNESCO en el campo de la gastronomía, postulación avalada desde el Ministerio de Relaciones Exteriores, La Comisión Nacional de la UNESCO. Por ahora se recibió desde París la confirmación de elegibilidad de la postulación.
“El proceso que Manizales realiza para ser declarada Ciudad Creativa de la Gastronomía va por muy buen camino. Hemos recibido recientemente desde París una comunicación donde nos informan que el expediente que presentamos ha sido considerado elegible. Esto significa que ahora distintas ciudades del mundo estudian nuestro expediente y en el mes de octubre tendremos los resultados en el Día Mundial de las Ciudades. Este ha sido un esfuerzo colectivo de gremios, del sector académico, de la institucionalidad, de empresarios, que juntos hemos creído que Manizales tiene todo para ser un destino mundial gastronómico”, comenta el director de la Oficina de Internacionalización, Jonathan Ballesteros Salazar.
El expediente de postulación se realizó con ayuda de la Cooperación Sur-Sur con el municipio de Portoviejo, Ecuador y actores institucionales de la Alcaldía de Manizales, Fenalco Caldas, Cotelco, Universidad Autónoma de Manizales, Revista Gourmet Cafetero, Visit Manizales y la Alianza Francesa. Las cartas de aval de la postulación, requisito para proceder con la postulación, se dieron apoyos por parte de la ANDI y Cotelco Nacional. Además, Popayán, que ya es Ciudad Creativa Gastronómica, brindó su apoyo ante la construcción del documento.
Esta iniciativa se viene adelantando desde 2024, cuando Manizales fue seleccionada como una de las ciudades beneficiadas en la convocatoria de Cooperación Sur-Sur dentro de la IX Comisión Mixta Colombia-Ecuador. Una vez realizado el expediente, el Ministerio de Relaciones Exteriores avaló la postulación de Manizales como Ciudad Creativa Gastronómica ante La Comisión Nacional de la UNESCO.
El otorgarle este reconocimiento a Manizales le permitirá continuar con un legado de tradición y cultura gastronómica, pues, como lo expresan los actores gastronómicos de la ciudad, es la oportunidad de mostrar nuestras raíces y que el mundo se enamore de ellas:
“Esta postulación de la Unesco nos llena de grandísima alegría porque nos permite preservar nuestra cultura cafetera y nuestra cultura ancestral gastronómica, preservar nuestras raíces, eso que viene desde antaño de nuestras familias. Nos enorgullece esta postulación de la Unesco porque tendremos una herramienta más para la preservación de nuestra cultura gastronómica, además el resto del mundo podrá conocer un poco más de nuestra cultura”, comenta Mateo Gómez, Ejecutivo Comercial de Atardeceres del Café.
“Nosotros como comunidad gastronómica estamos felices porque hemos pasado diferentes filtros para ser una Ciudad Creativa Gastronómica. Esto nos hace más fuertes porque a partir de esto nos podemos unir y mostrar al mundo nuestras raíces arrieras, nuestra ancestralidad, nuestra idiosincrasia como pueblo pujante, con las recetas ocultas que se han perdido y así, combinar la creatividad y la innovación en algo que es común y cotidiano y tradicional para volverlo en extraordinario y generar experiencias culinarias a través de esos elementos”, añade, Jorge Jiménez Londoño, del restaurante La Beautiful.
Los resultados de las postulaciones de Ciudades Creativas de la UNESCO se conocerán el viernes 31 de octubre en el Día Mundial de las Ciudades.
