- Si los alimentos como pescado, mariscos y carnes se consumen bien cocidos, son frescos y su preparación es reciente, el riesgo de intoxicación alimentaria es mínimo.
- En caso de consumir alimentos en mal estado consulte oportunamente y mencione al equipo de salud el alimento sospechoso, el momento y el sitio dónde se consumió.
En los días previos a la Semana Santa y durante la misma se deben tener en cuenta las medidas de prevención y seguridad con los alimentos, para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
“Los pescados que compramos deben ser frescos y de calidad, para consumirlos sin riesgo. Para esto es fundamental adquirirlos en lugares reconocidos que los mantengan en buena conservación antes de la venta y el consumo”, explicó el secretario de Salud Pública de Manizales, David Eduardo Gómez Springstube.
El secretario de Salud Pública de Manizales, David Eduardo Gómez Springstube.
Recomendaciones:
- La refrigeración brinda, al pescado, los mariscos, las carnes y demás alimentos, una conservación adecuada. Para consumirlos deben cocinarse completamente, especialmente carne, pollo y pescados.
- Si se van a consumir alimentos enlatados se debe verificar que las latas no estén infladas, ni oxidadas, ni rotas; se debe rechazar y denunciar la existencia de productos con fechas de vencimiento ya cumplidas.
- Siempre consuma agua potable o que haya sido hervida previamente, consuma alimentos bien cocidos y de reciente preparación, lave siempre los vegetales, hortalizas y frutas con agua limpia y tratada antes de comerlos.
- Si ha consumido alimentos en mal estado, algunos de los signos de alarma son: el dolor abdominal, náuseas y vómitos, fiebre, diarrea con sangre, deshidratación. Consulte oportunamente.
Para reconocer el pescado fresco, tenga en cuenta lo siguiente:
| Pescado entero fresco | Buena calidad | Mala calidad |
| Ojos | Ocupa toda la cavidad orbitaria, transparentes, brillantes, salientes, pupila oscura. | Opacos, hundidos, nublados, pupila gris. |
| Branquias | Del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, sin sustancias viscosas, olor suave a mar. | Café parduzco, mucus amarillento y espeso. |
| Músculos (carne) | Firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante. | Blanda y floja, se desprende de los huesos y espinas con facilidad. |
| Olor | Agradable, con aroma marino. | Anormal, amoniacal, fétido. |
| Escamas | Unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas. | Opacas, viscosas, pérdida de gran cantidad de escamas al tacto. |
| Cavidad abdominal | Completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa. | Desgarrada, huesos o espinas separadas del tejido, evisceración incompleta. |